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陽光訊（記者 楊月鋒）8月8日，記者隨“大河奔涌萬象新”媒體采訪團走進潼關縣盛潼餐飲管理有限公司的生產車間，在這里記者看到工人們緊鑼密鼓地操作自動化設備，一袋袋面粉經過和面、滾揉、切割、卷筒等工序，化為酥脆的千層餅坯;冷鏈物流車輛整裝待發,將新鮮生產的速凍餅和醬鹵肉送往國內外門店及消費者手中。這熱火朝天的場景，正是潼關肉夾饃產業從傳統非遺走向國際化產業鏈的鮮活注腳。

近年來，潼關縣以肉夾饃這一傳統美食為核心，通過全鏈條布局與品牌化運營，成功將其打造成帶動縣域經濟發展的支柱產業。目前，潼關肉夾饃不僅暢銷全國，更遠銷五大洲21個國家和地區，年直接產值達10億元，間接帶動產值突破100億元，成為黃河流域特色產業發展的亮眼名片。

作為擁有近1400年歷史的美食，潼關肉夾饃憑借“餅子千層酥脆、鹵肉肥而不膩”的獨特口感，于2011年入選陜西省非物質文化遺產。近年來，當地通過地理標志集體商標及國際商標注冊，進一步強化品牌保護，2023年更獲中國烹飪協會授予“肉夾饃特色美食地標城市”稱號，奠定行業標桿地位。

產業規模的快速擴張是其發展的鮮明注腳。據統計，潼關縣現有10家工業化生產企業、33條專業生產線，58家傳統手工門店帶動近1500人直接就業，全國范圍內的實體店網絡直接或間接拉動超10萬人就業。2023年，該縣速凍肉夾饃餅產量達7億個，其中500萬個走出國門，成為海外市場的“新寵”。

為推動產業高質量發展，潼關縣打出“組合拳”：成立專項領導小組，出臺產業發展意見，規劃建設肉夾饃產業園；與高校合作成立產業學院，推進生產標準化與工藝創新；通過參加國際展會、簽約民族品牌工程等方式擴大影響力；拓展團餐、電商及海外市場，在多國布局直營店。

產業崛起帶來多重效益：2024年全縣接待游客315.6萬人次，旅游收入19.67億元；村級集體經濟收入達800.98萬元；“潼關饃匠”獲評省級勞務品牌，帶動面粉、調料等上下游產業集群發展。

面對企業布局分散、冷鏈配套不足等挑戰，潼關縣表示將持續強化標準建設與品牌管理，推動產業融合發展，力爭將潼關肉夾饃打造成國際知名的特色美食IP。