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陽光訊（記者 王義卓）當下，隨著生活節奏的加快和消費觀念的更新，預制菜產業呈現出迅猛發展的態勢。據悉， 2023年，市場規模為5165億元，同比增長23.1%，并以超 20% 的年復合增長率迅猛發展；2024年將突破5600億元。專業人士分析：在未來幾年，我國預制菜市場規模仍將保持較高的增長率，預計2026年有望達10720億元。預制菜企業數量從2018年的8000家激增到2022年的6.6萬家。

2023年初，“預制菜進校園”話題受到社會廣泛關注。2025年1月24日，陜西省教育廳官網發布9部門聯合印發的《陜西省中小學、幼兒園集中用餐管理辦法（試行）》，自2025年2月1日起施行。西安市除過義務教育學校1420所，在校學生100.12萬名外，還有高等教育學校 75 所，各類高等教育在校學生 137.36 萬人，保障各類高等教育學生的飲食健康刻不容緩。

預制菜對大眾身體的影響

添加劑問題：盡管預制菜在生產過程中有相應的食品安全標準和監管措施，但部分預制菜為延長保質期、提升口感，可能會添加較多食品添加劑，長期攝入會加重肝臟負擔，甚至可能對人體造成其他潛在傷害。

慢性病風險：一些預制菜可能含有較高的鹽分、油脂和糖分，長期攝入容易增加肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病的發生風險。

營養不均衡：預制菜多為標準化生產，食材種類受限，營養較為單一，難以滿足人體對維生素、礦物質等的全面需求。長期食用易導致營養不良，影響學生生長發育。

建議：

1、明確禁止預制菜進入校園食堂

校園是學生學習和成長的重要場所，應優先保障食品安全和營養健康。政府相關部門應強化對校園餐飲的監管，明確禁止預制菜進入校園食堂、校園周邊餐廳以及校園外賣配送范圍。加大對違規使用預制菜商家的處罰力度，確保校園餐飲環境的安全與健康。

2、鼓勵學校與當地優質食材供應商合作

教育部門和學校應提高校園餐飲的標準和要求，加大對校園食堂的投入，改善食堂設施設備，提升食堂工作人員的專業素質和服務水平。鼓勵學校與當地優質食材供應商合作，確保食材的新鮮度和品質。

同時，鼓勵學校結合自身實際情況，探索適合校園的餐飲模式，如開展校園農場項目，讓學生參與食材的種植和采摘，既增加學生的勞動體驗，又能保證食材的新鮮和安全。